24節(jié)氣里清明是一個(gè)既和季節(jié)有關(guān)又和情感相關(guān)的節(jié)氣。“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂?！鼻迕鞴?jié)是一個(gè)懷念親人的傳統(tǒng)節(jié)日，清明的美食就往往與親人祭祀習(xí)俗有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)。臨滄人的清明祭祀習(xí)俗“二月清明不朝前，三月清明不朝后?！币馑际乔迕鞴?jié)當(dāng)天，如果屬于農(nóng)歷二月，祭祀就要在清明節(jié)后，屬于三月的，就要在清明節(jié)前。據(jù)臨滄一位年長(zhǎng)的老人說(shuō)道，每年清明節(jié)每個(gè)家族都要聚在一起祭祀祖先。舊時(shí)一般是每戶拿一只雞、一小包米。等大家伙聚在一起以后就將帶來(lái)的雞一起殺煮成一大鍋土雞。做法很樸素，有點(diǎn)類似于現(xiàn)在的云縣土鍋雞。
朋友圈被各種“花花世界”和“山茅野菜”殺瘋了 一轉(zhuǎn)眼臨滄春味已如此濃郁 一年一度的春味大體驗(yàn)即將開始 被“困”在城里的我 每看到一種“味”之代表作就開始垂涎 不禁開始紙上談“味” 舌尖畫江湖 …… 千般花味 有顏有色的千般花味 先從視覺上給人帶來(lái)愉悅和想象 然后從觸覺下手，嗅覺試味 味覺嘗春，聽覺助力 讓花味更加生動(dòng)、立體 這滋味就是春天的味道
鳳慶是著名的滇紅之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐木用袂擅畹膶⒉枧c肉混合，制作出了清香不膩又好吃的紅茶燒肉。紅茶燒肉的制作方法比較簡(jiǎn)單，首先紅茶泡開待用，選用新鮮的五花肉焯水后切塊，隨后放入油鍋中將肉煸香，加入可以淡化茶苦味的紅糖、鹽及泡好的紅茶，小火煮20分鐘左右即可。輕咬一口，既有肉的鮮美，又有茶的清香，是當(dāng)?shù)厝说?“下飯神菜”。
蕎 麥 花所有農(nóng)作物中，花開得最美、最艷麗的要數(shù)蕎麥花了，白居易有一句?“月明蕎麥花如霜”。蕎有五色：莖紅、葉綠、花白、籽黑、實(shí)黃?？嗍w花開，是山野間最美麗的風(fēng)景。 蕎，是一種謙卑的作物，多半只長(zhǎng)于山上。云南多山，作物的生長(zhǎng)是分海拔的，似乎作物的身份和海拔的高度成反比。壩子的田里長(zhǎng)的是水稻和麥子，再高處的坡地長(zhǎng)的是玉米和洋芋，更高處的山坡上才是青稞和蕎麥。
云州是內(nèi)地過(guò)瀾滄江神舟渡，再由云州出緬甸達(dá)南亞國(guó)家的必經(jīng)要道，在長(zhǎng)達(dá)五百年間，云州商賈云集，各種小吃應(yīng)運(yùn)而生，云縣雞肉米線為其中較有代表性的美食。?
臨滄的水果仿佛萬(wàn)物皆可拌辣椒面，這對(duì)CP也是被臨滄小伙伴磕得死死的。因?yàn)槔苯菲保谖镀?，而水果甘甜，口味偏淡，這樣一辣一甜的組合看上去格格不入，但是品嘗的時(shí)候卻很好吃，有意想不到的組合感覺。除了木瓜、芒果、李子、桃子、柚子、草莓外還有很多臨滄特有的水果。
稀豆粉米線滑糯可口，獨(dú)具風(fēng)味，是臨滄著名風(fēng)味小吃之一。臨滄稀豆粉米線的美味出自其獨(dú)特的制作方法。稀豆粉用豌豆粉制作，豌豆的味道直接影響稀豆粉的口味，得用臨滄本地豌豆，這種豌豆生長(zhǎng)在山里，品質(zhì)天然，磨出來(lái)的粉粉質(zhì)細(xì)膩且香氣濃郁，色澤鮮亮，口感豐富。在制作稀豆粉的前一天晚上，先將干豌豆浸泡10個(gè)小時(shí)，然后按照一升豆一盆漿的豆水比例放到石磨上細(xì)細(xì)研磨，這樣手工制作出來(lái)的稀豆粉遠(yuǎn)比用機(jī)器研磨出來(lái)的味道純正。制作稀豆粉的工藝技術(shù)則可以用“一塊濾布三道漿”“上漿火候要大火”“一口氣三十下”來(lái)概括。
云南人很講究吃餌塊，春節(jié)過(guò)年大多數(shù)人家都要準(zhǔn)備餌塊，明代楊慎的詩(shī)中就有“臘月滇南娛歲宴，家家餌塊雕盤薦”。清嘉慶年間，昆明人朱紱就有“門換新聯(lián)戶換朱，還舂餌塊備香廚，華堂草舍春都到，碧綠松毛迎地鋪”的詩(shī)句。汪曾祺先生喜歡云南餌塊。在一篇名為《米線和餌塊》的文章中，汪曾祺寫道：“我在昆明住過(guò)將近七年，吃過(guò)的米線餌塊可謂多矣。大概每個(gè)星期都得吃個(gè)兩三回……不很餓，吃米線，倘要充腹耐饑，吃餌塊或餌絲?！?云南有兩種名氣很大的餌絲，都有故事。騰沖餌絲“大救駕”，相傳由騰沖洞山鄉(xiāng)胡家灣村人發(fā)明，采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)稻米加工制作而成，至今已有近400年歷史。相傳，南明天子朱由榔（永歷帝）當(dāng)年流亡滇西，曾在一農(nóng)家吃下了一碗炒餌塊，療饑之余，意猶未盡，稱其“大救駕矣”。從此，“大救駕”便成了騰沖炒餌塊的“封號(hào)”。制作“大救駕”時(shí)，先將餌塊切成三角形或棱形小片，再配以鮮肉片、火腿片、雞蛋、香蕈、胡蘿卜、西紅柿、豌豆尖等輔料，爆炒?！按缶锐{”色彩斑斕，滑嫩不膩，吃后滿口流香。
云縣米線較有名氣的還有旺子米線。將新鮮豬血——云縣人俗稱為“旺子”，放入適量食鹽至泡沫翻滾加入清水，靜置待豬血凝為半固體，用刀劃成核桃大小方塊，加水煮熟待用。食用時(shí)，加入新鮮肉湯汁和豬血塊，然后再加上辣椒油、芫荽、蔥等佐料。旺子米線味鮮美、香氣四溢，是當(dāng)?shù)厝顺Ｓ眉央龋彩峭獾厝寺方?jīng)云縣時(shí)必嘗的風(fēng)味小吃。如再加鹵腸則為腸旺米線。
汪曾祺先生寫過(guò)云南的粑粑：玉麥粑粑、洋芋粑粑、摩登粑粑……粑粑為南方方言，是用面粉做的一種餅狀食物，小吃的一種，但也能填飽肚子，在云南的一些地方，它甚至就是主食，比如臨滄鄉(xiāng)間的苞谷粑、麥面粑、洋芋粑、蕎粑等。
竹筒飯，清代陳鼎《滇游記》云：“騰越鐵少，土人以毛竹截?cái)?，?shí)米其中，熾火煨之，竹焦而飯熟，甚香美，稱為竹釜?！币灾駷楦娘L(fēng)俗，傣族及景頗族中至今都還存在。選一根嫩竹子，鋸成數(shù)截，一端開口，然后把紅米、臘肉、花生、草果等拌好放進(jìn)去，加水塞住開口，放到火上燒，等到竹子焦黃欲裂時(shí)，里面的飯食也熟透了。竹筒飯，妙就妙在融進(jìn)了竹子特有的香味，吃起來(lái)滿口清香。
黃燜洋芋雞，人們將其簡(jiǎn)稱為“洋芋雞”，是臨滄飯店隨意可點(diǎn)的一道美食。臨滄盛產(chǎn)洋芋，洋芋不僅富含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，還含有多種維生素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美”的食物、“第二面包”。
