德昂族把喝茶叫作“良亞熱”,關(guān)于“良亞熱”的起源還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳,在很久以前,有一位德昂族老阿奶經(jīng)常到山里干活,由于天氣炎熱，山里又很少有水,她在干活的時(shí)候經(jīng)常覺(jué)得口千舌燥,非常想喝水。有一天,她看到地邊有一棵樹(shù),這棵樹(shù)就是我們現(xiàn)在叫的茶樹(shù)。此時(shí)正是春季,樹(shù)的枝頂長(zhǎng)滿了嫩綠的新芽,使人看了就有一種想吃一口的感覺(jué)。當(dāng)時(shí)阿奶實(shí)在是口渴難耐，就順手采了一把嫩綠的葉子放進(jìn)口里咀嚼。剛一嚼碎,一股清香立刻傳遍了阿奶的肺腑。阿奶不但口不渴了,而且全身感到有一種說(shuō)不出來(lái)的舒暢。頓時(shí),精神倍增,干起活來(lái)也不覺(jué)得累了。后來(lái),每當(dāng)阿奶進(jìn)山干活、口渴了的時(shí)候,她就會(huì)嚼食一把那種樹(shù)的嫩葉。每次嚼食都能使阿奶神清氣爽,干起活來(lái)精力充沛。久而久之,阿奶再也離不開(kāi)這些葉子了。
可是,沒(méi)過(guò)多久,由于季節(jié)的變換,那些嫩綠的新芽都長(zhǎng)成了老葉子,甚至枯黃脫落。到那個(gè)時(shí)候,阿奶要想嚼食到鮮嫩的樹(shù)葉就很困難了,就是偶爾能找到幾片老葉,不但嚼食起來(lái)比較費(fèi)力,而且也很難品味到它的清香。若遇天陰下雨或是家里有脫不開(kāi)身的事情時(shí),阿奶便無(wú)法進(jìn)山采茶。為了天陰下雨、家里有事或季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)也能食到茶葉,阿奶每次進(jìn)山干活時(shí),她就會(huì)多采一些茶葉帶回家里備用。
可是,沒(méi)過(guò)幾天,從山里背回來(lái)的茶葉就會(huì)發(fā)霉變質(zhì),她又得進(jìn)山去采。為了不使茶葉變質(zhì),且一年四季都能吃到茶葉,阿奶就把從山里采回的茶葉放進(jìn)鍋里慢慢炒干,再保存起來(lái)。為了讓茶葉盡快炒干,又不至于炒焦,她先用旺火爆炒,再用小火慢慢焙干茶葉。在爆炒的時(shí)候要一邊炒一邊攪拌,并用手使勁搓揉茶葉,盡量將茶葉中的水分?jǐn)D去。在天氣晴朗、陽(yáng)光充足的時(shí)候,她還會(huì)將柔的茶葉放到太陽(yáng)底下曬干。
吃茶是為了達(dá)到解渴的目的,而嚼食干茶葉卻要等茶葉全部被唾液浸濕,茶葉都嚼碎后才能產(chǎn)生茶葉的功效。再者,阿奶的牙齒也沒(méi)有幾顆了,她要嚼碎干茶葉感到十分困難。為了便于嚼碎茶葉,只好毎次嚼茶前都將茶葉用開(kāi)水泡一下,等茶葉都濕透了,她才開(kāi)始嚼食。而每次開(kāi)始嚼食前，她都要先用水漱一下口。有一次,阿奶的手邊沒(méi)有別的水,她就用泡茶的水漱口，當(dāng)她剛把泡過(guò)茶的水放進(jìn)口里,茶葉的清香立即跑遍了她的全身。她干脆把泡茶水喝進(jìn)了肚里,然后再去嚼食茶葉。這時(shí)的茶葉嚼食起來(lái)已經(jīng)沒(méi)有什么滋味了，所有吃茶的功效已經(jīng)在喝茶水的時(shí)候享受到了。從那以后,阿奶就只喝茶水，不吃茶葉了。
周圍的人見(jiàn)阿奶經(jīng)常喝茶水,見(jiàn)她越活越精神,大家就一起來(lái)跟她喝茶。阿奶也非常高興,不但將自己制作的茶給大家喝,還告訴大家發(fā)現(xiàn)茶葉的經(jīng)過(guò)并教會(huì)了大家怎樣制作茶葉。慢慢地,人們也就有了喝茶的習(xí)慣了。可是,人們卻不知道那種植物叫什么,也不知道怎樣稱呼喝茶,就把喝茶叫作喝阿奶看見(jiàn)的東西---良亞熱。在德昂族語(yǔ)言中“良”是喝的意思,“亞”是阿奶的意思,“熱”是看見(jiàn)的意思,把喝茶叫作“良亞熱”就是為了紀(jì)念老阿奶發(fā)現(xiàn)了茶葉的功勞。
