德昂族把喝茶叫作“良亞熱”,關(guān)于“良亞熱”的起源還有一個(gè)美麗的傳說。相傳,在很久以前,有一位德昂族老阿奶經(jīng)常到山里干活,由于天氣炎熱，山里又很少有水,她在干活的時(shí)候經(jīng)常覺得口千舌燥,非常想喝水。有一天,她看到地邊有一棵樹,這棵樹就是我們現(xiàn)在叫的茶樹。此時(shí)正是春季,樹的枝頂長滿了嫩綠的新芽,使人看了就有一種想吃一口的感覺。當(dāng)時(shí)阿奶實(shí)在是口渴難耐，就順手采了一把嫩綠的葉子放進(jìn)口里咀嚼。剛一嚼碎,一股清香立刻傳遍了阿奶的肺腑。阿奶不但口不渴了,而且全身感到有一種說不出來的舒暢。頓時(shí),精神倍增,干起活來也不覺得累了。后來,每當(dāng)阿奶進(jìn)山干活、口渴了的時(shí)候,她就會嚼食一把那種樹的嫩葉。每次嚼食都能使阿奶神清氣爽,干起活來精力充沛。久而久之,阿奶再也離不開這些葉子了。
可是,沒過多久,由于季節(jié)的變換,那些嫩綠的新芽都長成了老葉子,甚至枯黃脫落。到那個(gè)時(shí)候,阿奶要想嚼食到鮮嫩的樹葉就很困難了,就是偶爾能找到幾片老葉,不但嚼食起來比較費(fèi)力,而且也很難品味到它的清香。若遇天陰下雨或是家里有脫不開身的事情時(shí),阿奶便無法進(jìn)山采茶。為了天陰下雨、家里有事或季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)也能食到茶葉,阿奶每次進(jìn)山干活時(shí),她就會多采一些茶葉帶回家里備用。
可是,沒過幾天,從山里背回來的茶葉就會發(fā)霉變質(zhì),她又得進(jìn)山去采。為了不使茶葉變質(zhì),且一年四季都能吃到茶葉,阿奶就把從山里采回的茶葉放進(jìn)鍋里慢慢炒干,再保存起來。為了讓茶葉盡快炒干,又不至于炒焦,她先用旺火爆炒,再用小火慢慢焙干茶葉。在爆炒的時(shí)候要一邊炒一邊攪拌,并用手使勁搓揉茶葉,盡量將茶葉中的水分?jǐn)D去。在天氣晴朗、陽光充足的時(shí)候,她還會將柔的茶葉放到太陽底下曬干。
吃茶是為了達(dá)到解渴的目的,而嚼食干茶葉卻要等茶葉全部被唾液浸濕,茶葉都嚼碎后才能產(chǎn)生茶葉的功效。再者,阿奶的牙齒也沒有幾顆了,她要嚼碎干茶葉感到十分困難。為了便于嚼碎茶葉,只好毎次嚼茶前都將茶葉用開水泡一下,等茶葉都濕透了,她才開始嚼食。而每次開始嚼食前，她都要先用水漱一下口。有一次,阿奶的手邊沒有別的水,她就用泡茶的水漱口，當(dāng)她剛把泡過茶的水放進(jìn)口里,茶葉的清香立即跑遍了她的全身。她干脆把泡茶水喝進(jìn)了肚里,然后再去嚼食茶葉。這時(shí)的茶葉嚼食起來已經(jīng)沒有什么滋味了，所有吃茶的功效已經(jīng)在喝茶水的時(shí)候享受到了。從那以后,阿奶就只喝茶水，不吃茶葉了。
周圍的人見阿奶經(jīng)常喝茶水,見她越活越精神,大家就一起來跟她喝茶。阿奶也非常高興,不但將自己制作的茶給大家喝,還告訴大家發(fā)現(xiàn)茶葉的經(jīng)過并教會了大家怎樣制作茶葉。慢慢地,人們也就有了喝茶的習(xí)慣了?？墒?/span>,人們卻不知道那種植物叫什么,也不知道怎樣稱呼喝茶,就把喝茶叫作喝阿奶看見的東西---良亞熱。在德昂族語言中“良”是喝的意思,“亞”是阿奶的意思,“熱”是看見的意思,把喝茶叫作“良亞熱”就是為了紀(jì)念老阿奶發(fā)現(xiàn)了茶葉的功勞。
