臨滄美食：雙江美食之茶香骨

跟隨臨滄會(huì)展策劃小編去品嘗臨滄美食吧！此菜是雙江人在云南菜“炸排骨”的基礎(chǔ)上經(jīng)過精心研究，獨(dú)創(chuàng)的一種做法，排骨有股淡淡的茶香，香而不膩。

原料：排骨，排骨要選購(gòu)一些帶有少許肥肉的吃起來才較為可口。
配料：茶、薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜。

調(diào)料：鹽、味精、糖。

先將適量的茶煮制成茶水，香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。再將精選的豬排骨切成小段，后用茶水浸泡20分鐘。然后把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、醬油，撒上鹽、糖、味精，腌制15分鐘。最后，將腌制好的排骨下鍋炸，等到幾近脫骨時(shí)，加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段等配料，到配料炸干之時(shí)，排骨也就炸好了。

茶具有止渴、消除疲勞等作用，以茶入饌有食補(bǔ)和藥療的功效，其烹調(diào)之法很簡(jiǎn)單。

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