云南米干筋骨好，白嫩、透明、潤滑，最早是二十世紀(jì)初隨著滇越鐵路的開通從越南傳過來的。云南到處都有米干，吃米干之風(fēng)最甚的是滇南紅河、文山一帶。

臨滄市最有名的米干是雙江64 勐庫“華僑米干”， 和越南歸僑有關(guān)。米干是越南歸僑的一道大眾化的日常食品。雙江勐庫“華僑米干”在制作過程中，不僅留住了傳統(tǒng)米干的美味，而且還對米干進(jìn)行了創(chuàng)新，形成新的特色，帶著大米成熟的甘甜和田野的自然芳香，征服了食客們的味蕾。一碗美味可口的米干，高湯甘甜鮮美、清澈透明，若火候掌握精準(zhǔn)，肉片細(xì)綿、肥美而不油膩，潔白的米粉條柔韌可口，即便是坐在路邊的簡易攤點(diǎn)，一碗精致而略帶辛辣的牛肉粉也會在寒風(fēng)凜冽的冬季給人帶來暖暖的感覺。